Antalya Otel Mutfak Havalandırma Sistemleri, otellerin restoran, açık büfe, ana mutfak, snack mutfak, pastane, balık restoranı ve personel yemekhane mutfaklarında oluşan yoğun yağ buharı, duman, koku ve ısı yükünü kontrol altına almak için kullanılan profesyonel endüstriyel egzoz sistemleridir.

Antalya; turizmin merkezidir ve otellerde mutfak hacmi diğer şehirlere göre çok daha büyüktür.
Özellikle büyük resort otellerde:

• 7/24 çalışan mutfaklar

• Birden fazla restoran

• Açık büfe – show cooking alanları

• Snack bar ve beach club mutfakları

bulunur. Bu yüzden otel mutfak havalandırması hem yangın güvenliği hem de hijyen yönetmeliği açısından hayati önem taşır.

Antalya Otel Mutfak Havalandırma Sistemleri Neden Önemlidir?

1. Yangın Riskini Azaltır

Mutfakta oluşan yağ buharı zamanla kanallarda birikir ve yangın riskini artırır.
Doğru filtrasyon ve egzoz sistemi ile bu risk ortadan kalkar.

2. Mutfak Personeli İçin Daha Sağlıklı Çalışma Alanı

Temiz hava sağlanır, sıcaklık düşer, çalışma konforu artar.

3. Restoranda Koku Problemini Önler

Koku kontrol sistemleri sayesinde mutfak kokusu salonlara taşmaz.

4. Otel Yönetmeliğine Tam Uygunluk

Beş yıldızlı otellerde mutfak havalandırması zorunlu standartlara tabidir.

Antalya Otellerinde Kullanılan Mutfak Havalandırma Ekipmanları

1. Mutfak Davlumbazları

Endüstriyel tip davlumbazlar yüksek debili egzoz performansı sağlar.

Türleri:

• Duvar tipi davlumbaz

• Ada tipi davlumbaz

• Merkezi davlumbaz sistemleri

• Show cooking davlumbazları

2. Sulu Filtre Sistemleri

Yağ tutma performansı çok yüksektir.
Otel mutfaklarında en sağlıklı filtrasyon çözümüdür.

Avantajları:

• Yağ buharını su perdesi ile yakalar

• Kanalda yağ birikmesini önler

• Yangın riskini minimuma indirir

3. Elektrostatik Filtre (ESP) Sistemleri

Antalya’daki otellerde restoran kapalı alana yakın olduğu için koku kontrolü önemlidir.

ESP filtrelerin faydaları:

• Yağ ve dumanı iyonize ederek tutar

• Koku oluşumunu engeller

• Çok düşük enerji tüketimi sağlar

Balık restoranları ve açık büfe alanları için olmazsa olmazdır.

4. Egzoz Fanları

Yüksek debili, yüksek basınçlı ve sessiz çalışan profesyonel fanlar kullanılır.

Kullanılan fan türleri:

• Hücreli aspiratör

• Çatı tipi fan

• Radyal fan

• Kanal tipi fan

• Jet fan (otopark ile birlikte çalışma durumunda)

5. Taze Hava Üniteleri

Mutfaklarda egzoz kadar taze hava da zorunludur.

Taze hava üniteleri:

• Negatif basıncı dengeler

• Mutfak sıcaklığını düşürür

• CO₂ seviyesini azaltır

Bu sayede personel konforu ciddi oranda artar.

6. Koku Kontrol Sistemleri

Oteller için en önemli unsurlardan biridir.

Koku kontrol yöntemleri:

• Aktif karbon filtreler

• Kimyasal koku gidericiler

• Ozonlama sistemleri

• ESP ile entegre çözümler

Denize yakın oteller için çevre kirliliğini önler.

Antalya Otellerinde Mutfak Havalandırma Projesi Nasıl Yapılır?

✔ 1. Mutfak kapasite analizi yapılır

Yemek kapasitesi, ocak sayısı, personel yoğunluğu hesaplanır.

✔ 2. Davlumbaz debisi belirlenir

Hangi pişirme ekipmanı ne kadar egzoz gerektirir?

✔ 3. Filtrasyon sistemi seçilir

Sulu filtre – ESP – karbon filtre kombinasyonu oluşturulur.

✔ 4. Egzoz fanı kapasite hesabı yapılır

Kanal basınç kayıpları hesaplanır.

✔ 5. Taze hava miktarı belirlenir

Mutfak pozitif / negatif basıncı ayarlanır.

✔ 6. Baca yönlendirmesi yapılır

Komşu oteller, sahil, balkonlar dikkate alınır.

Antalya İklimine Uygun Mutfak Havalandırma Kriterleri

• Yüksek sıcaklık → daha güçlü fan seçimi

• Yüksek nem → izolasyon ve drenaj ihtiyacı

• Turizm yoğunluğu → 7/24 çalışan sistem

• Tuzlu hava → paslanmaz sac ve galvaniz kanal

• Büyük restoranlar → yüksek debili davlumbaz

Bu kriterlere göre seçilen ekipmanlar uzun ömürlü olur.

Antalya Otellerine Sunduğumuz Mutfak Havalandırma Hizmetleri

• Mutfak havalandırma projelendirme

• Davlumbaz, filtre ve fan seçimi

• Kanal imalatı ve montaj

• ESP – sulu filtre – karbon filtre entegrasyonu

• Taze hava ve egzoz dengeleme

• Baca yönlendirme çözümleri

• Periyodik bakım – performans ölçümü